Вряд ли найдется в России хоть одна семья, в которой бы периодически не занимались консервацией. О том, как влияют фазы Луны на кулинарные особенности продукта, как выбирать и когда солить капусту рассказывается в статье. Полезные свойства квашеной капусты В нашу страну капусту завезли из Азии. В Корее и Китае в древности выявили, что капуста после засолки длительное время не теряет своих полезных качеств. Ее научились заготавливать впрок в больших количествах, а позднее, когда нашим предкам довелось отведать этого блюда, оно быстро стало популярным на стародавней Руси. О пользе продукта свидетельствует один лишь перечень входящих в состав витаминов и минералов. К примеру, в 100 г «квашенки» содержится суточная норма витамина С (в виде аскорбиновой кислоты). Кроме того квашеная капуста включает: витамины групп A, B1 и B2, E, P, K; железо; фосфор; цинк; йод; кальций; магний. Полезные свойства квашеной капусты Ученые нашли в продукте полезную для организма клетчатку, пектины, органические кислоты. Такой набор помогает: снизить интоксикацию; улучшить пищеварительные процессы; активировать метаболизм. Кроме самой капусты полезно пить ее рассол, получаемый из сока овоща, в котором тоже много полезных веществ. Во многих государствах «квашенка» является традиционным компонентом национальной кухни. Это низкокалорийный продукт, его можно есть, сколько пожелаешь, не толстея при этом. Лучшие сроки для засолки капусты в 2020 году Как ни удивительно звучит, но фазы Луны также влияют на качество получаемого из капусты продукта. За многие века готовки было замечено, что вкус блюда, приготовленного при убывающей Луне, заметно хуже. Также далек он от идеала при полном месяце и его минимальной стадии. Это объясняется снижением активности микроорганизмов, деятельность которых влияет на процессы сквашивания. Идеальным считается пятый – седьмой день после появления в небе молодой Луны. Поскольку длительность лунного цикла 28 суток, в каждом месяце следует выявить сроки, благоприятные для проведения засолки. В дело идут не только свежие кочаны, но и хорошо перезимовавшие до начала весны. Фазы луны на первое полугодие 2020 года Январь Первые 15 суток Луна находится в убывающей фазе, поэтому закваской лучше не заниматься. Новолуние в январе 2020 года наступает 17 числа, а значит, лучшими днями будут 20–25 января. Февраль Зимой людской организм остро нуждается в витаминах, которыми способна обеспечить квашеная капуста.
Источник:
